不懂，也来挑我毛病。他客客气气的解释道：“沈总，这菜的火候是有点儿大，那是为了断生，所以，火候大点儿是难免的。”

沈瑜说：“普通食客或许说不出什么来，但是对于那些行家，特别是尝惯了美食的人来说，这道菜端上去，绝对是丢人的。”

栾师傅的面子挂不住了。“沈总，那您看应该怎么做？”

沈瑜知道这时候不露一手，是不能服众的。他说：“我来做一遍。”